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制冷蒸發器的作用是使低壓液態制冷劑在蒸發器內蒸發，蒸發器內需要被冷卻的介質（如水、空氣等）把熱量傳遞給制冷劑，而蒸發吸熱后的制冷劑即由低壓液態成為低壓氣體并進人壓縮機內進行下一個制冷循環。將熱量傳遞給制冷劑后的介質（水或空氣）的溫度即可降低，而人們利用這樣的冷卻后的水或空氣再輸送給空調設備中，作為空調的冷源。
一般從蒸發器經冷卻后的水稱為“冷凍水”。我們常用的蒸發器類型一般有兩種，一種是干式蒸發器，一種是液式蒸發器。蒸發器的作用是使冰箱蒸發器的作用從毛細管進入蒸發器后，因壓力降低而迅速吸取機器內食品的熱量使機器內溫度下降，達到冷凍和冷藏的目的。 冷凝器又稱散熱器，是機器制冷系統中主要熱交換設備之一。其作用是把從壓縮機排出的高溫高壓制冷劑氣體的熱量傳輸外部環境，使制冷劑氣體變成高溫高壓液體。
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